terça-feira, 18 de julho de 2017

Sopa Cluny

Portugal Feminino n. 17 Junho de 1931, pág. 29

Sopa Cluny

Tomam-se duas cebolas, picam-se e refogam-se com banha ou manteiga. Quando a cebola está loura, deita-se-lhe água a ferver, tempera-se de sal e pimenta. Ferve um pouco.
Batem-se duas ou três gemas (conforme a quantidade de pessoas) e deita-se no caldo depois de o ter passado pelo passador, indo ao lume e mexendo sempre.
Cortam-se pequeninos quadrados de pão torrado e deitam-se no caldo juntamente com o uma colher de manteiga de vaca.