Charcada
Meio kilo de açúcar
100 gr. de miolo de amêndoa
40 gr. de miolo de pão
2 colheres (de sopa) de leite
6 gemas
2 decilitros e meio de água e canela em pó q.b.
Pela-se a amêndoa e passa-se pela máquina. Borrifa-se o pão com água e esmaga-se depois de amolecido.
Ferve-se a água com o açúcar até chegar a ponto de espadana.
Deita-se dentro a amêndoa e o pão e deixa-se ferver mexendo sempre até ligar. Em amornando junta-se as gemas previamente bem batidas e dissolvidas no leite e volta a lume brando sem deixar de ferver [Nota: deverá ser "sem deixar de mexer"] até levantar fervura.
Deita-se numa taça e polvilha-se com canela.
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